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EL ARTE DEL MARKETING RESTAURANTERO |
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Por Chef Marcy Bezaleel Pacheco
Con poco presupuesto y mucho qué ganar, puedes darle un giro de publicidad a tú restaurante, aunque no sea franquicia, para que aumentar su popularidad y, por tanto, aumentes las ventas. Redes sociales1. Las redes sociales por Internet son gratuitas y una clara propuesta de la nueva ola de marketing porque todos los días miles de usuarios revisan periódicos, blogs y el infinito mundo de Facebook (donde sus aplicaciones te pueden ser muy útiles, navégale un poco), que se ha convertido en una aldea global con un estilo de vida particular y que va de la mano, pero con otra actitud, con Twitter. Todas estás son paginas tienen beneficios gratuitos y tienen vigencia todo el tiempo porque son redes sociales con vida propia. Aprende a manejar estas herramientas, es una buena buena forma de empezar la publicidad de tu restaurante. Conoce bien a quién quieres venderle2. Recuerda siempre a qué nivel socio económico pertenece tu cliente. Si tienes un restaurante pequeño, mínimo de mínimo de 5 a 6 mesas, situado en un lugar con venta y transito de personas, puedes repartir volantes. NO los pongas en los carros ni los metas a las casas indiscriminadamente porque en el primer caso, te multan por contaminar, contaminas y generalmente los dueños de los carros tiran el papel molestos. Lo mismo sucede cuando se encuentran volantes dentro de casas o buzones. Muchos terminan en la basura. No los desperdicies, recuerda que cada volante puede llagar a costarte de cincuenta centavos a dos pesos, dependiendo del material. Haz una publicidad creativa3. Si vas a hacer un volante, que no sea de papel bond, que sea sencillo, creativo, con letra impresa, nunca manuscrita; usa colores llamativos. Cuando ya los tengas, no contrates personas sin capacitación ni respaldo para entregarlos, contrata una empresa especializada, no son caras. Correos masivos4. Puedes mandar e- mails masivos de publicidad, pero con cautela. En principio, piénsalo como si tú mismo fueras a recibirlo: no escribas mucho, sólo lo más importante como el nombre de tu restaurante, teléfono y dirección, las promociones o el menú corto con tus especialidades más económicas. Si vas a enviar correos masivos, piensa si la gente no te va a considerar SPAM y si realmente no vas a llenar de “basura” el buzón del correo de tu destinatario. Precios fijos5. Mantén tus precios por lo menos 6 meses. Recuerda que debes tener precios competitivos, investigar los precios de tus competidores en la zona y ver ganancia también en la venta de refrescos, cervezas, vinos y bebidas como el café. Con precios justos también puedes tener ganancia, tus comensales te respetarán por ser honesto, te dará buena reputación y crearás fidelidad.
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Por Chef Marcy Bezaleel Pacheco
En esta ocasión, abordaremos un tópico importante, la operación de un restaurante, y es que tener una buena idea, implementarla y contar unas buenas instalaciones, no es suficiente cuando nos enfrentamos a la tarea diaria del manejo de un establecimiento.
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 Hoy le damos la bienvenida a nuestro nuevo colaborador. Se trata del chef Marcy Bezaleel Pacheco, egresado del Instituto Corbusé de Interlomas y del Centro Culinario Ambrosía. Actualmente es el Chef de Especialidades encargado del Restaurante Las Fuentes (cinco diamantes) del Dorado Royale (Grupo Karisma), de la Riviera Maya en Quintana Roo. Antes laboró en toda la República como Chef Ejecutivo y diseñador. También ha impartido clases en Estados Unidos, escrito en distintas revistas gastronómicas y es dueño del restaurante I LOVE CEVICHE en Cancún, su máximo orgullo. |
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