 Una cosa es querer, la otra saber: ¿qué tanto quieres y qué tanto sabes?
Vivimos en México una moda de las escuelas que imparten licenciaturas, cursos, diplomados y demás estudios relacionados con la Gastronomía. Semestre a semestre desde hace ya varios años miles de adolescentes en búsqueda de un futuro profesional fijan sus esperanzas en la disciplina de la Gastronomía.
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Pregúntale al Chef Jesús Gibaja “El Chefcito”… ¡y aprende a comprar! |
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Ser chef no es sólo una profesión basada en la ciencia y orientada hacia el arte. Nuestra responsabilidad como cocineros es preservar la cocina como eslabón del bienestar. A lo largo de la historia, la comida en torno a la mesa ha hecho que la gente transforme sus estados de ánimo y ha creado atmósferas para propiciar la convivencia humana, necesaria para el desarrollo de la sociedad —Jesús Gibaja “Chefcito”.
La cuaresma: días de guardar… ¡la cordura!
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